|
|
Walcherse Boerenleverworst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gram verse varkenslever - 200 gram vers vet spek - peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Varkenslever en spek worden aan grove stukken gesneden en gedurende 1 uur zachtjes gekookt in water zonder
toevoegingen. Vervolgens worden beide ingredienten in de gehaktmolen gestopt of, als dat problemen geeft, fijn
gehakt en in een kom overgebracht.
Voeg toe een theelepel keukenzout en een forse mespunt peper. Verder zoveel bouillon dat de massa dik-vloeibaar
is. Nu even naproeven. Het mengsel mag aan de hartige kant zijn, want afgekoeld proeft men het zout minder.
De massa wordt nu overgebracht in stenen kommen of 1 grote kom, afgedekt en in de koelkast geplaatst. Na een
halve dag al is ze stijf en kunnen er plakken van gesneden worden.
|
|
|